Pred nekoliko mjeseci, na jednoj od najatraktivnijih lokacija u Zagrebu, u Centru Cvjetni, svoja vrata otvorio je Takenoko Bar. Ova šarmantna barska ekspozitura popularnog istoimenog japanskog restorana u trenu je zadobila brojne simpatije šire publike i postala omiljeno okupljalište brojnih Zagrepčana. Takenoko Bar od samog je početka postavio ljestvicu visoko, s ciljem da svojim gostima ponudi nešto zanimljivo, svježe i drugačije.
Dolaskom toplijih dana u prvi plan došli su njihovi sjajni signature kokteli, koje pak odnedavno možete upariti uz najnoviji atraktivni dodatak Takenoko Bara - slasnim slatkim zalogajima u obliku kolača ili pak sladoleda. Naime, najbolja ljetna kombinacija upravo su koktel i kolač, koji su ovdje dovedeni na vrhunsku razinu. Isključivo najkvalitetniji sastojci i najprecizniji način pripreme došli su u obzir prilikom osmišljavanja slatke karte Takenoko Bara. Rezultat su 8 fantastičnih kolača inspiriranih dalekim Japanom i mekom slastičarstva Francuskom, čiji svaki novi zalogaj nepce odvodi na čarobno gastro putovanje. Intenzivni, čisti okusi te savršeno precizna tekstura glavne su odlike ovih zamamnih slastica, koje nose imena po japanskim curicama, poput Cho, Asako ili Yuki. Uvježbani i talentirani tim slastičara nekoliko je mjeseci radio na njihovoj recepturi i izgledu, a mijenjati će se po godišnjim dobima i prilagođavati sezonskim namjernicama. Pored činjenice da svaki kolač zasebno izgleda poput pravog malog remek djela, velika pažnja posvećena je izboru namirnica, pa su tako njihovi sastojci vrhunska čokolada, pravi maslac punog okusa, najkvalitetnije svježe voće te zdravi orašasti plodovi, s ciljem da se u kolaču osjeti svaka pojedina komponenta koja se u njemu nalazi.
Yuko je osvježavajući kolač s yuzu-om kao glavnom namirnicom, popularnim japanskim voćem, čiji interesantan okus varira između limuna, grejpa i mandarine. Sočan, mekan i apsolutno savršen, u Takenoko izvedbi spojen je s mousse-om od krem sira, biskvitom od bademovog brašna i hrskavom podlogom. Glatka i sjajna kupola od pisstacio mousse-a, punjena domaćom pastom od pistacija, u kombinaciji s prhkom košaricom i frangipane kremom nosi naziv Asako. Ljubitelje lješnjaka oduševit će Hanako, prefina poslastica od prženog lješnjaka, pretvorenog u domaću pastu, spojena s mousse-om i biskvitom od lješnjaka. Kaori označava desert od slane karamele u kombinaciji s pekan orasima, smještenog u hrskavoj košarici od prhkog tijesta s maslacem, posut kremastim mousse-om od karamele te preliven glazurom od karamele. Okus kave u različitim komponentama; krema od kave, biskvit od kave, glazura od kave - k tome dodana mascarpone krema - podsjeća neodoljivo na tiramisu, ali na nekoj višoj dimenziji, u briljantnoj izvedbi Kaya kolača. Pravi francuski klasik mille feuille u Takenoko Baru zove se Junko, a radi se od domaćeg lisnatog tijesta s maslacem i tisuću listića nadopunjenog kremom od vanilije i svježim jagodama. Čokoljupci će nesumnjivo odabrati Cho, odličnu kombinaciju tamne i mliječne čokolade, dok je Fumiko egzotičan voćni mix marakuje i kokosa. Osim finih kolača, u Takenoko Baru možete pojesti i izvrstan domaći sladoled, nedvojbeno najbolje rješenje za osvježenje tijekom vrućih ljetnih dana. On se ovdje radi s pravim voćem, pravim pistacijom, lješnjacima i pravim mlijekom. Bez umjetnih dodataka, bez E brojeva, a oni voćni su rađeni na bazi vode, stoga su pogodni i za vegane.
Uz svaki kolač, bazirano na njegovim sastojcima, koktel majstori odabrali su nekoliko koktela, šampanjaca i rumova, koji zajedno čine savršenu cjelinu i dodatno pojačavaju ovaj gastro doživljaj. Karta pića Takenoko Bara osmišljena je na način da zadovolji i najiskusnije nepce; tu se mogu naći vrhunski brendovi gina, kvalitetni rumovi, odlični viskiji i konjaci, japanski sake, kao i premium etikete šampanjaca i vina. Kućna kava je divna kremasta Illy kava, a za ljubitelje ponešto egzotičnijih okusa tu je matcha latte, zdravi napitak napravljen od specifično uzgajanih listova zelenog čaja, tipičan za Japan.
Službeni početak ljeta samo što nije pokucao na vrata, a s njime i topli, dugi dani, idealni za uživanje na otvorenom, u dobrom društvu i s koktelom u ruci, upotpunjenim savršenim desertom, na zasigurno najatraktivnijoj lokaciji u gradu. Vidimo se u Takenoko Baru!
Tekst: Press
Fotografije: Bojan Zibar
